BloG da BiA: Bobó de Camarão

Olá, como passaram de feriado?

Bom, eu aproveitei para fazer um bobó de camarão daqueles bem prático e saboroso.
Aproveitem a receita.

INGREDIENTES:

1kg de camarão limpo
300 grs de mandioca
1 cebola
1 lata de tomate pelado
1 vidro de leite de coco
Sal
Azeite
Pimenta do reino
Pimenta vermelha
Alho
Coentro
Cheiro verde

PREPARO:

Primeiro cozinhe a mandioca com a cebola cortada em rodelas até que fiquem bem moles.
Bata no liquidificador junto com o leite de coco (como nem todo liquidificador é super potente, vá batendo aos poucos), a consistência ideal é de um purê. Reserve.
Fervente o camarão e escorra.
Em uma panela grande refogue o alho no azeite, acrescente o camarão. Em seguida coloque o molho de tomate e tempere com o sal, a pimenta do reino, a pimenta vermelha, o coentro. Quando, começar a ferver coloque a mandioca devagar, e vá mexendo sem parar, para que tudo fique bem misturado.
Prove se está bom de sal.
Deixe ferver, mexendo sempre até que o caldo fique encorpado.
Acrescente o cheiro verde.
Está pronto para servir.